شيف حلواني

الوصف

وصف الشركة فندق فيرمونت رملة الرياض هو وجهة ضيافة فاخرة تقدم مساكن مخدومة متميزة، وتجارب طعام استثنائية، وخدمات ضيوف عالمية المستوى. كجزء من علامة فيرمونت التجارية الشهيرة، يلتزم الفندق بالتميز والابتكار، ويقدم تجارب لا تُنسى من خلال معايير عالية في الضيافة وفنون الطهي. وصف الوظيفة الشيف الحلواني في فيرمونت رملة مسؤول عن إعداد وتحضير مجموعة متنوعة من المخبوزات والحلويات والمعجنات. يتضمن هذا الدور تصميم وصفات جديدة، وضمان جودة العرض التقديمي العالية، والحفاظ على معايير الذوق والملمس. يشرف الشيف الحلواني على عمليات مطبخ الحلويات، ويدير المخزون والإمدادات، ويضمن الامتثال للوائح الصحة والسلامة. بالإضافة إلى ذلك، يقود ويدرب موظفي الحلويات، ويتعاون مع أقسام المطبخ الأخرى، ويبتكر عروض حلويات موسمية وموضوعية لتعزيز تجربة تناول الطعام بشكل عام. الواجبات والمسؤوليات - ضمان الجودة: ضمان أعلى جودة للطعام بما يتماشى مع معايير السوق من خلال مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ. - الالتزام بالمعايير: اتباع معايير فيرمونت لجودة الطعام، التحضير، الوصفات، والعرض التقديمي. - التوظيف والإمدادات: ضمان مستويات التوظيف المناسبة والإمدادات الكافية لجميع محطات الحلويات. - إعداد القائمة: الإشراف على إعداد عناصر القائمة، والتأكد من أنها جاهزة ومعروضة بشكل صحيح. - الإشراف على الطعام: مراقبة التوابل، أحجام الحصص، والجاذبية البصرية للحلويات والمعجنات. - إدارة النفايات: تخزين الطعام غير المستخدم بشكل صحيح لتقليل الهدر والحفاظ على الجودة. - المساعدة في الميزانية: المساعدة في إدارة نفقات الميزانية والرواتب حسب الحاجة. - التعاون: العمل عن كثب مع الطهاة للحفاظ على أوقات التحضير والتسليم الصحيحة مع ضمان جودة الطعام. - السلامة والنظافة: ضمان الامتثال لممارسات السلامة والنظافة والصرف الصحي في المطبخ. - إدارة المخزون: مساعدة الشيف التنفيذي في فحص وطلب المواد الطازجة والجافة اللازمة لعمليات الحلويات. - تعزيز التواصل: تعزيز التواصل المحسن بين إنتاج الحلويات وموظفي الخدمة. - القدرة على التكيف: ضمان الجاهزية وتحديد أولويات المهام استجابة لتغييرات الحجز في اللحظة الأخيرة. - التعلم المستمر: التشاور بانتظام مع الشيف التنفيذي للتعرف على جميع جوانب الدور، والاستعداد للحلول محلهم عند الضرورة. - إنتاجية الموظفين: زيادة إنتاجية الموظفين ومعنوياتهم، والحفاظ على الانضباط بما يتماشى مع إرشادات الفندق واللوائح المحلية. - الجدولة: جدولة الموظفين وفقًا لمستويات العمل المتغيرة لتعزيز الإنتاجية وإدارة تكاليف الرواتب. - التدريب: توفير تدريب شامل للموظفين، وضمان امتلاكهم للمهارات اللازمة لأداء واجباتهم بكفاءة. - تقييمات الأداء: إجراء تقييمات الأداء السنوية لموظفي الحلويات. - الالتزام بالسياسات: فهم والالتزام بسياسات الفندق المتعلقة بالحرائق والنظافة والصحة ولوائح السلامة. - الإبلاغ عن المخاطر: الإبلاغ عن أي مخاطر محتملة أو حقيقية وتصحيحها على الفور. المؤهلات المهارات والخبرات المطلوبة: - خبرة قيادية مثبتة في الإشراف على فرق الحلويات في بيئة ضيافة عالية الحجم ومتعددة المنافذ. - خبرة فنية متقدمة في فنون الحلويات، علم الخبز، وتقنيات الحلويات المعاصرة. - قدرة مثبتة على تطوير وتنفيذ قوائم حلويات مبتكرة ونمذجة مفاهيم جديدة. - مهارات شخصية قوية مع القدرة على إلهام وتوجيه وتطوير أعضاء الفريق. - قدرات تنظيمية ممتازة وإدارة الوقت، مع القدرة على إدارة أولويات متعددة تحت الضغط. - الكفاءة في إدارة المخزون، التحكم في التكاليف، والتحليل المالي. - خبرة في تنسيق الفعاليات، الولائم، والمناسبات الخاصة. - مهارات تواصل وتعاون قوية عبر جميع المستويات التنظيمية. - سجل حافل في الحفاظ على معايير جودة استثنائية والامتثال لسلامة الغذاء. المهارات المرغوبة: - معرفة باتجاهات الحلويات العالمية والممارسات الطهوية المعاصرة. - خبرة في برامج الحلويات المتخصصة وأنظمة إدارة المطبخ. - الإلمام بمعايير تحضير الطعام الحلال والمتطلبات الثقافية. - مهارات عرض فنية وإبداعية مع اهتمام بالتفاصيل والجماليات. التعليم والشهادات: - مؤهل طهي رسمي في فنون الحلويات أو تدريب مهني معادل. - شهادة سلامة الغذاء والنظافة (أو الاستعداد للحصول عليها). - مؤهل إدارة الضيافة (مرغوب فيه). الخبرة في المجال: - معرفة متعمقة بتقنيات إنتاج الحلويات، المكونات، والمعدات. - فهم علم الخبز وكيمياء الغذاء. - خبرة في تخطيط القوائم، تطوير الوصفات، وتحليل التكاليف. - الكفاءة في الحفاظ على عمليات المطبخ وإدارة الموظفين. معلومات إضافية فريقك وبيئة العمل: في جملة أو جملتين، قدم الفريق أو الفندق أو مكان العمل بطريقة تعكس ثقافته. ملاحظة: يمكن تعديل الوصف لتلبية المتطلبات المحلية أو القانونية المحددة، مثل تصاريح العمل. التزامنا بالتنوع والشمول: نحن شركة شاملة، وهدفنا هو جذب وتوظيف وتطوير المواهب المتنوعة. التقارير والإدارة: إعداد وتقديم تقارير المبيعات، التوقعات، وتحليل الأداء للإدارة العليا. تتبع وإدارة فرص ومبيعات العملاء باستخدام أنظمة إدارة علاقات العملاء (CRM) (مثل أوبرا، سيلزفورس، ديلفي). ضمان سجلات دقيقة لجميع تفاعلات العملاء، العملاء المحتملين، والحجوزات. الحفاظ على معرفة حديثة بظروف السوق، عروض المنافسين، وأفضل الممارسات الصناعية. المتطلبات: التعليم: درجة البكالوريوس في الضيافة، إدارة الأعمال، التسويق، أو مجال ذي صلة. درجة الماجستير أو الشهادات الصناعية (مثل CHME، CMP) ميزة إضافية. الخبرة: 5-7 سنوات على الأقل من الخبرة في المبيعات داخل صناعة الفنادق الفاخرة أو الضيافة، مع سجل حافل في تحقيق أهداف المبيعات وإدارة الحسابات الرئيسية. المهارات: - مهارات مبيعات وتفاوض استثنائية، خاصة في السوق الفاخرة. - فهم قوي لصناعة الفنادق، بما في ذلك قطاعات الاجتماعات والحوافز والمؤتمرات والمعارض (MICE) والترفيه. - الكفاءة في أنظمة إدارة علاقات العملاء (CRM)، برامج مبيعات الفنادق (مثل أوبرا، ديلفي)، وحزمة مايكروسوفت أوفيس. - إتقان اللغة الإنجليزية؛ اللغات الإضافية مرغوبة للغاية. - القدرة على التفكير الاستراتيجي والإبداعي، مع مهارات ممتازة في حل المشكلات. الكفاءات الرئيسية: - القيادة: القدرة على القيادة بالقدوة، وتقديم التوجيه والدعم لفريق المبيعات. - التركيز على العميل: التزام عميق بتقديم خدمة استثنائية وتجارب شخصية للعملاء الراقين. - التواصل: مهارات تواصل وتفاعل قوية للتفاعل مع العملاء والفرق الداخلية بفعالية. - إدارة الوقت: مهارات تنظيمية ممتازة ومتعددة المهام، مع القدرة على تحديد أولويات المهام والوفاء بالمواعيد النهائية. - التفكير التحليلي: القدرة على تحليل بيانات السوق واتجاهات المبيعات لاتخاذ قرارات مستنيرة وتعديل الاستراتيجيات وفقًا لذلك. - مهارات التفاوض: قدرة مثبتة على التفاوض وإبرام صفقات ذات قيمة عالية مع الحفاظ على ربحية الفندق. ظروف العمل: وظيفة بدوام كامل مع مرونة للعمل في المساء وعطلات نهاية الأسبوع، اعتمادًا على احتياجات العميل وفعاليات الصناعة. قد يتطلب السفر للقاء العملاء أو حضور فعاليات الصناعة. القدرة على العمل تحت الضغط وتحقيق أهداف المبيعات في بيئة تنافسية. التعويضات: راتب تنافسي وهيكل عمولات يعتمد على الأداء. قد تشمل حزمة المزايا الرعاية الصحية، خطط التقاعد، خصومات السفر، ومزايا أخرى.

ما ستقوم به

• • الشيف الحلواني مسؤول عن تصميم وتحضير المخبوزات والحلويات عالية الجودة مع الإشراف على عمليات مطبخ الحلويات. يشمل ذلك إدارة المخزون، قيادة وتدريب الموظفين، وضمان الالتزام الصارم بمعايير الصحة والسلامة والعلامة التجارية الفاخرة.

المتطلبات

يجب أن يمتلك المرشحون خبرة قيادية مثبتة في الضيافة ذات الحجم الكبير وخبرة فنية متقدمة في فنون الحلويات. مطلوب مؤهل طهي رسمي في فنون الحلويات، بالإضافة إلى شهادة سلامة الغذاء ومهارات تنظيمية قوية.

المزايا

• • - الرعاية الصحية
• • - خطط التقاعد
• • - خصومات السفر

التعليم المطلوب

• - شهادة مهنية
• - درجة البكالوريوس

الأسئلة الشائعة