مدير الطهي

الوصف

وصف الشركة مانتيس هي مجموعة فنادق رائدة تركز على الحفاظ على البيئة، وتضم نزلًا بيئية وممرات مائية ومنتجعات بيئية منسقة تقع في جميع أنحاء العالم. لقد استمتع المسافرون المستدامون بالسياحة البيئية ورحلات السفاري والسفر المغامر مع مانتيس منذ عام 2000. تلتزم مانتيس، المتجذرة في الحفاظ على البيئة، بممارسات الأعمال المستدامة وتطور منتجات سياحية تحترم البيئة والمجتمعات التي تعمل فيها. سواء كانت صغيرة وحميمية أو واسعة ومعقدة، في سهل أفريقي شاسع، أو ملاذ على شاطئ البحر، أو مدينة صاخبة، كل منها مكان استثنائي للضيوف لاكتشاف أنفسهم. بينما تختلف بشكل فريد في التجارب التي تقدمها، فإنها جميعًا مرتبطة بهوس جماعي بأن تكون استثنائية، وأن تكون نادرة في عالم ينتج التشابه بكميات كبيرة. وصف الوظيفة يبحث منتجع هاوار من مانتيس عن مدير طهي ذو خبرة وديناميكية لقيادة والإشراف على جميع عمليات الطهي في المنتجع. سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن الحفاظ على أعلى معايير جودة الطعام والاتساق والابتكار ورضا الضيوف والتميز التشغيلي في جميع أماكن تناول الطعام. سيلعب مدير الطهي دورًا رئيسيًا في تطوير القوائم وإدارة المواهب والتحكم في التكاليف والابتكار في الطهي مع ضمان توافق جميع عروض الطعام مع مكانة المنتجع الفاخرة وتوقعات الضيوف. ماذا ستحصل عليه: أطلق العنان للإثارة: مكافآت مغرية ومزايا لا تقبل المنافسة في انتظارك! أشعل مهاراتك من خلال أكاديمياتنا المتطورة للنمو المهني السريع. نمي مواهبك وشاهد مسيرتك المهنية تزدهر، محليًا وعالميًا. قُد التغيير من خلال أنشطة المسؤولية الاجتماعية للشركات المؤثرة. انغمس في بيئة عمل نابضة بالحياة مع زملاء استثنائيين. انضم إلينا في مسار مباشر نحو النجاح بينما نحلق إلى آفاق جديدة! المسؤوليات الرئيسية: الإشراف على جميع عمليات الطهي في المنتجع، مما يضمن التوافق مع معايير العلامة التجارية والتميز التشغيلي. قيادة تطوير وتنفيذ مفاهيم المطبخ الإيطالي الأصيل والقوائم وتجارب تناول الطعام. ضمان الاتساق وأعلى المعايير في جودة الطعام والمذاق والعرض ودرجة الحرارة في جميع المطابخ. دفع الابتكار في القوائم والمفاهيم وعرض الطعام لتعزيز تجربة الضيوف ومكانة السوق. التعاون مع قيادة التسويق والأغذية والمشروبات لتطوير العروض الترويجية والحملات وتجارب تناول الطعام في الوجهات. الحفاظ على عمليات المطبخ وتحسينها لزيادة الربحية مع ضمان رضا الضيوف العالي. ضمان التواصل الفعال والتنسيق بين جميع فرق الطهي. مراقبة وإدارة مستويات المخزون والشراء والاستلام والتخزين لتلبية معايير الشركة والتحكم في التكاليف. التأكد من أن جميع السلع المشتراة تتوافق مع مواصفات الفندق ومعايير الجودة. قيادة وتطوير فرق الطهي من خلال التدريب والتوجيه والتخطيط للخلافة وإدارة الأداء. ضمان الامتثال لإرشادات HACCP ومعايير النظافة ولوائح سلامة الغذاء. تعزيز أفضل الممارسات في عمليات المطبخ والنظافة ومعايير المظهر. بناء علاقات قوية متعددة الوظائف مع الأغذية والمشروبات والعمليات والمبيعات والتسويق والإدارات الأخرى. تحديد فرص تحسين الكفاءة وتحسين التكاليف والتميز التشغيلي. البقاء على اطلاع دائم باتجاهات الطهي، وخاصة في المطبخ الإيطالي والمتوسطي، وتنفيذ الابتكارات ذات الصلة. القيادة بالقدوة، وتعزيز ثقافة فريق إيجابية وملتزمة وعالية الأداء. المؤهلات درجة البكالوريوس في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة. شهادة طهي احترافية من مؤسسة معتمدة. خبرة لا تقل عن 10 سنوات في مجال الطهي الاحترافي، بما في ذلك 3 سنوات على الأقل في دور قيادي في الطهي. خبرة قوية في المطبخ الإيطالي، بما في ذلك تطوير القوائم، وطرق التحضير الأصيلة، واتجاهات تناول الطعام الإيطالية الحديثة. خبرة سابقة في الفنادق الفاخرة أو المنتجعات أو المطاعم المستقلة الراقية. سجل حافل في هندسة القوائم، والتحكم في تكاليف الطعام، والإدارة التشغيلية. خبرة في إدارة فرق طهي كبيرة في بيئة عالية الحجم. فهم قوي للمأكولات العالمية والمتطلبات الغذائية. مهارات قيادية وتواصل وتدريب وتنظيم ممتازة. معرفة بأنظمة إدارة المطبخ، وضوابط المخزون، وإجراءات الشراء. معرفة متقدمة بمعايير سلامة الغذاء ومتطلبات HACCP. القدرة على العمل بفعالية في بيئة سريعة الوتيرة ومتعددة الثقافات. إتقان اللغة الإنجليزية؛ اللغات الإضافية ميزة. الخبرة المفضلة خبرة في افتتاح أو إعادة تموضع مطاعم إيطالية ضمن بيئات الضيافة الفاخرة. خبرة في العمل في منتجعات الجزر، أو منتجعات الوجهات، أو العلامات التجارية الفاخرة لأسلوب الحياة في الضيافة. شبكة قوية داخل مجتمع الطهي الدولي والوعي باتجاهات الطعام الناشئة. معلومات إضافية التزامنا بالتنوع والشمول: نحن شركة شاملة وطموحنا هو جذب وتوظيف وتعزيز المواهب المتنوعة. لماذا تعمل لدى أكور؟ نحن أكثر بكثير من مجرد شركة رائدة عالميًا. نرحب بك كما أنت ويمكنك العثور على وظيفة وعلامة تجارية تتناسب مع شخصيتك. ندعمك لتنمو وتتعلم كل يوم، مع التأكد من أن العمل يجلب هدفًا لحياتك، بحيث يمكنك خلال رحلتك معنا، الاستمرار في استكشاف إمكانيات أكور اللامحدودة. من خلال الانضمام إلى أكور، كل فصل من قصتك هو لك لتكتبه ومعًا يمكننا تخيل ضيافة الغد. اكتشف الحياة التي تنتظرك في أكور، قم بزيارة https://careers.accor.com/ حول مجموعة مانتيس: مانتيس هي مجموعة ضيافة بوتيكية أسسها خبير الحفاظ على البيئة أدريان غاردينر في عام 2000، مع تركيزها الرئيسي في أفريقيا والشرق الأوسط. نمت مانتيس من رؤية أدريان لاستعادة وإعادة توطين الأراضي الزراعية المتدهورة التي طورها إلى محمية ألعاب خاصة مشهود لها على نطاق واسع. كانت هذه أول محمية ألعاب خاصة في الكاب الشرقية وبداية السياحة البيئية في مقاطعة تعاني من الفقر وكانت لديها فرص قليلة خارج الزراعة التجارية. نجح أدريان وفريق مانتيس في إنشاء مكان يمكن للإنسان والطبيعة أن يتعايشا فيه بشكل مستدام. من هذا النجاح الأولي، تم تطوير نموذج مانتيس بعد ذلك في جميع أنحاء العالم، مع فهم أن المستهلكين يمكنهم استخدام محفظة مانتيس كعلامة للجودة والاتساق والشخصية. اليوم، ترتبط المحفظة المتنوعة من العقارات المختارة بعناية لإنشاء رحلات سفر، والتي توفر للضيوف فرصة لتجربة جوهر الموقع في بيئة من الرفاهية المصممة خصيصًا. تلتزم مانتيس، المتجذرة في الحفاظ على البيئة، بممارسات الأعمال المستدامة وتطور منتجات سياحية تحترم البيئة والمجتمعات التي تعمل فيها. افعل ما تحب، اهتم بالعالم، تجرأ على تحدي الوضع الراهن! #كن_بلا_حدود

ما ستقوم به

• • الإشراف على جميع عمليات الطهي في المنتجع، مع التركيز على تطوير وتنفيذ المأكولات الإيطالية الأصيلة وتجارب تناول الطعام الفاخرة. قيادة فرق الطهي مع إدارة جودة الطعام، والتحكم في التكاليف، والامتثال لمعايير السلامة والنظافة.

المتطلبات

يتطلب درجة البكالوريوس في فنون الطهي أو الضيافة وشهادة مهنية، مع خبرة لا تقل عن 10 سنوات منها 3 سنوات في دور قيادي رفيع. يجب أن يمتلك خبرة عميقة في المطبخ الإيطالي وسجلًا حافلًا في الفنادق الفاخرة أو المطاعم الراقية.

المزايا

• • أكاديميات النمو المهني
• • أنشطة المسؤولية الاجتماعية للشركات
• • فرص وظيفية عالمية

التعليم المطلوب

• درجة البكالوريوس
• شهادة مهنية

الأسئلة الشائعة