وظائف بلس — رئيس طهاة – مطبخ مركزي
وظيفة منشورة على وظائف بلس، مع تفاصيل المتطلبات والمزايا ورابط التقديم المباشر.
رئيس طهاة – مطبخ مركزي
دوام في المكتبتتقدّم باسم
زيارة موقع الشركةالإعلان الأصلي للوظيفة
Head Chef – Central Kitchen
مقارنة الرواتب
SAR 10k – SAR 18kثقة متوسطة · SAR 10,000/شهرياً – SAR 18,000/شهرياً
الرواتب المعروضة تقديرية ومبنية على بيانات السوق المتاحة، وقد لا تعكس الراتب الفعلي للوظيفة.
- الخبرة في الطهي
- الامتثال لسلامة الأغذية
- ضبط التكاليف
- إدارة المخزون
- قيادة الفريق
- الكفاءة التشغيلية
- تنفيذ إجراءات التشغيل القياسية
- تخطيط الإنتاج
الوصف
المسمى الوظيفي: رئيس طهاة – مطبخ مركزي الموقع: جدة، المملكة العربية السعودية نوع التوظيف: دوام كامل نظرة عامة على الدور: نحن نبحث عن رئيس طهاة ذو خبرة للإشراف على العمليات اليومية وإدارتها داخل مطبخنا المركزي، المتخصص في إنتاج الوجبات الصحية وخدمات تحضير الوجبات. سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن ضمان جودة الطعام، الكفاءة التشغيلية، الامتثال لسلامة الغذاء، اتساق الوصفات، والالتزام بالمعايير الغذائية عبر جميع أنشطة الإنتاج. سيلعب رئيس الطهاة دورًا رئيسيًا في الحفاظ على معايير الإنتاج العالية، إدارة فرق المطبخ، التحكم في التكاليف، وضمان التنفيذ الدقيق لخطط الوجبات ذات السعرات الحرارية المتحكم بها. المسؤوليات الرئيسية: - الإشراف على العمليات اليومية وأنشطة الإنتاج في المطبخ المركزي. - ضمان اتساق الوصفات، التحكم في الحصص، والدقة الغذائية. - الحفاظ على الامتثال لمعايير HACCP، لوائح سلامة الغذاء، ومتطلبات الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA). - تنفيذ وتطبيق إجراءات التشغيل القياسية (SOPs)، إجراءات المطبخ، ومعايير الجودة. - مراقبة جودة الطعام، العرض، وكفاءة الإنتاج. - إدارة تكلفة الطعام، التحكم في العائد، المخزون، ومبادرات تقليل الهدر. - قيادة، تدريب، وتطوير موظفي المطبخ للحفاظ على معايير أداء عالية. - تنسيق تخطيط الإنتاج وتحسين سير العمل. - ضمان التنفيذ الدقيق لخطط الوجبات الصحية والقوائم ذات السعرات الحرارية المتحكم بها. - مراقبة الالتزام بالماكرو، المواصفات الغذائية، ومعايير تقسيم الحصص. - دعم التوسع التشغيلي والتنسيق عبر مواقع متعددة عند الحاجة. - تحديد فرص تحسين العمليات وتنفيذ الإجراءات التصحيحية. المساءلة: هذا الدور يحمل مسؤولية عن: - عمليات المطبخ اليومية ومخرجات الإنتاج. - جودة الطعام، اتساقه، ودقته الغذائية. - الامتثال لسلامة الغذاء والمعايير التنظيمية. - أداء الفريق وانضباط المطبخ. - التحكم في التكاليف، تقليل الهدر، والكفاءة التشغيلية. المؤهلات المطلوبة: - خبرة لا تقل عن 5-7 سنوات في الطهي، بما في ذلك سنتان على الأقل في دور قيادي كرئيس طهاة أو مساعد رئيس طهاة. - خبرة مثبتة في المطابخ المركزية، عمليات تحضير الوجبات، إنتاج الأطعمة الصحية، أو تقديم الطعام على نطاق واسع. - معرفة قوية بتحضير الوجبات الصحية وإنتاج الأطعمة ذات السعرات الحرارية المتحكم بها. - فهم قوي لأساسيات التغذية، المغذيات الكبيرة (البروتين، الكربوهيدرات، الدهون)، حسابات السعرات الحرارية، والتحكم في الحصص. - خبرة في تنفيذ وتطبيق إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) ضمن بيئات إنتاج الغذاء. - معرفة قوية بمعايير HACCP، أنظمة سلامة الغذاء، وممارسات ضمان الجودة. - الإلمام بلوائح ومتطلبات الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) السعودية. - خبرة في التحكم في تكلفة الطعام، إدارة العائد، التحكم في المخزون، وتخطيط الإنتاج. - قدرة مثبتة على قيادة وإدارة فرق المطبخ بفعالية. - مهارات قوية في التواصل، القيادة، والتنظيم. - القدرة على العمل في بيئة إنتاج سريعة الوتيرة. الشهادات: - شهادة سارية المفعول في سلامة الغذاء (HACCP أو ما يعادلها). - شهادة صحية سارية المفعول (حيثما ينطبق ذلك).
ما ستقوم به
- • سيشرف رئيس الطهاة على العمليات اليومية وأنشطة الإنتاج في المطبخ المركزي، مما يضمن جودة الطعام والامتثال للوائح السلامة. كما سيدير فرق المطبخ، ويتحكم في التكاليف، ويضمن التنفيذ الدقيق لخطط الوجبات.
المتطلبات
يجب أن يكون لدى المرشحين ما لا يقل عن 5-7 سنوات من الخبرة في الطهي، بما في ذلك الأدوار القيادية، وفهم قوي لإنتاج الوجبات الصحية. كما أن الخبرة في لوائح سلامة الغذاء والتحكم في التكاليف ضرورية أيضًا.
نسبة التوافق17%
نصائح المقابلة
استعرض خبرتك في إدارة المطابخ المركزية وإنتاج الوجبات الصحية، مع التركيز على الكفاءة التشغيلية وسلامة الغذاء.
ناقش معرفتك بمعايير HACCP ولوائح الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) وكيفية تطبيقها في بيئة المطبخ.
قدم أمثلة على كيفية قيادتك وتدريبك لفرق المطبخ، بالإضافة إلى قدرتك على التحكم في التكاليف وتقليل الهدر.
كن مستعدًا لمناقشة فهمك لأساسيات التغذية وحسابات السعرات الحرارية وكيفية ضمان الدقة الغذائية في الوجبات.
اقتراح آلي للمسار الوظيفي، وليس توصية رسمية من صاحب العمل.
المسار الوظيفي
مدير عمليات الأغذية والمشروبات
رئيس طهاة – مطبخ مركزي
مدير مطبخ إقليمي
مدير إنتاج أغذية
الأسئلة الشائعة
ما هو المسمى الوظيفي لهذا الدور؟
المسمى الوظيفي هو رئيس طهاة – مطبخ مركزي.
أين يقع هذا الدور؟
يقع هذا الدور في جدة، المملكة العربية السعودية.
ما هو نوع التوظيف؟
نوع التوظيف هو دوام كامل.
ما هي الخبرة المطلوبة لهذا الدور؟
مطلوب خبرة لا تقل عن 5-7 سنوات في الطهي، بما في ذلك سنتان على الأقل في دور قيادي كرئيس طهاة أو مساعد رئيس طهاة.
ما هي المسؤوليات الرئيسية لرئيس الطهاة؟
تشمل المسؤوليات الرئيسية الإشراف على العمليات اليومية وأنشطة الإنتاج، ضمان اتساق الوصفات والدقة الغذائية، الحفاظ على الامتثال لسلامة الغذاء، وإدارة فرق المطبخ.
العمل في جدة
تُعد جدة، الواقعة على ساحل البحر الأحمر، مركزًا اقتصاديًا حيويًا في المملكة العربية السعودية، وتوفر بيئة عمل ديناميكية وجذابة. تتميز المدينة بتنوعها الاقتصادي، حيث تشمل قطاعات رئيسية مثل التجارة، الخدمات اللوجستية، السياحة، والرعاية الصحية، مما يخلق طلبًا مستمرًا على مجموعة واسعة من المهارات والخبرات. يعكس سوق العمل في جدة هذا التنوع، حيث تستقطب الشركات المحلية والعالمية الكفاءات من داخل المملكة وخارجها. تشتهر جدة بثقافتها التجارية النشطة وبيئة العمل التي تمزج بين التقاليد الأصيلة والحداثة، مما يوفر فرصًا مهنية واعدة. كما أن المدينة تشهد تطورًا مستمرًا في البنية التحتية والمشاريع الكبرى، مما يعزز من مكانتها كوجهة مفضلة للمهنيين الباحثين عن النمو والتطور الوظيفي.
موقع تجميع وظائف من جهات خارجية. الحقول المنظَّمة (المهام، المتطلبات، المزايا، التعليم، الراتب، الأسئلة) مُستنبَطة آلياً من الإعلان الأصلي وقد تكون غير دقيقة. يُرجى التحقّق عبر الموقع الرسمي لصاحب العمل قبل التقديم.