DCDP – معجنات

الوصف

يومك بيوم •معرفة شاملة بمنشآت المؤسسة والموظفين المعنيين. •معرفة جيدة بتقنيات خدمة الطعام ومحتويات القائمة. •الالتزام الصارم بجميع الوصفات والأساليب والتعليمات من المشرف المباشر. •الحفاظ على التحضير والعرض الصحيح لمستوى ثابت لجميع المواد الغذائية المحضرة. •يضمن الحفاظ على جودة ومعايير الطعام في جميع الأوقات. •يضمن اكتمال التحضير قبل الخدمة. •التكيف والاستجابة لأنماط المناوبات المختلفة واحتياجات القسم. •الاستجابة بنضج لأي موقف معين دون تردد. •إبلاغ جميع القضايا الهامة إلى الشيف الأقدم. •الحفاظ على نظافة وتعقيم المعدات والأواني، والإبلاغ عن أي معدات معيبة أو مكسورة أو تالفة فوراً للإدارة العليا. •الحفاظ على فهم مفصل لاستخدام جميع المعدات الكهربائية والميكانيكية في المطبخ ومراعاة احتياطات السلامة عند التعامل معها. •يضمن الاستخدام السليم والتنظيف للمعدات لإطالة عمر الخدمة ومنع التلف. •ممارسة إجراءات النظافة والصرف الصحي التي يحددها الفندق عند التعامل مع الطعام. •ممارسة الاقتصاد فيما يتعلق بالطعام واللوازم الورقية والكهرباء والماء. •الامتثال لمعايير وممارسات HACCP. •أداء الواجبات ذات الصلة والمشاريع الخاصة حسب التكليف. ما نحتاجه منك العوائد المالية •الحفاظ على رقابة صارمة على تقسيم الطعام والهدر. •إظهار فهم لتكلفة الطعام والمنتجات. •المساعدة في جرد مخزون الطعام حسب الحاجة. العمل المسؤول •الامتثال وضمان الالتزام بجميع سياسات وإجراءات الفندق. •الحفاظ على موقف مهني وودي تجاه الضيوف أثناء التواصل. •الحفاظ على علاقة عمل جيدة مع جميع الموظفين والزملاء في جميع أنحاء الفندق والممتلكات الشقيقة. الحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة الأشخاص •المساعدة في تدريب الموظفين الجدد والمتدربين أثناء العمل (التدريب أثناء العمل) والمتدربين المتعددي التخصصات في قسم المطبخ. •المساهمة والعمل كفريق في العمليات العامة للمطبخ (المطابخ)، وتقديم المساعدة للزملاء عند الحاجة. •استخدام مهارات التدريب وإظهار تطوير أعضاء الفريق الآخرين. عام •الحضور للعمل في الوقت المحدد وفقاً لجدول المناوبات الأسبوعي. •التواصل بفعالية مع جميع الأقسام الأخرى. •حضور الاجتماعات والدورات التدريبية وأي اجتماع أو دورة تدريبية أخرى مطلوبة. •تحديد الفرص لابتكار تقديم الخدمة وعرض المنتج لتلبية وتجاوز توقعات العملاء. •ضمان اعتماد ممارسات العمل الآمنة في جميع الأوقات والإبلاغ عن أي مخاوف تتعلق بالصحة والسلامة المهنية فوراً إلى مديرك المباشر أو مدير الموارد البشرية. •الوعي بإجراءات الفندق للحرائق والسلامة والطوارئ. •معرفة القائمة والمواد الغذائية والسلع التي يتم التعامل معها في المنطقة المحددة. •الحفاظ باستمرار على مستوى عالٍ من تحضير الطعام، والتحكم في الهدر والتلف. •يضمن مظهراً نظيفاً ومهنياً وفقاً لمعايير الفندق للعناية الشخصية. •اتباع الانضباط في جميع الإجراءات (HACCP، الصحة والسلامة، وإدارة سلامة الغذاء، الحرائق والسلامة) بفعالية. •تحقيق أقصى قدر من الإبداع والفهم للطعام، من خلال ابتكار الأطباق والمساعدة في تطوير القائمة. •تحقيق تقييم رضا العملاء أعلى من التوقعات. الخصائص الشخصية التعليم •مؤهلات الثانوية العامة؛ أي شهادة طهي. •إكمال والحصول على شهادة النظافة الأساسية للطعام. •إكمال والحصول على شهادة HACCP ميزة إضافية. الخبرة •خبرة لا تقل عن 3 سنوات سابقة في فندق أو وحدات ذات علامة تجارية. •سنة واحدة على الأقل في منصب مماثل. •معرفة بالإنتاج بكميات كبيرة والقدرة على الحفاظ على أعلى معايير الجودة. التقنية •مهارات اتصال شفهي وكتابي كفؤة. •القدرة على اتباع الوصفات القياسية وتحويل الكميات رياضياً. •معرفة الإجراءات والأساليب المستخدمة في تحضير وإنتاج وتقديم وتخزين المواد الغذائية. السمات الشخصية •موقف "يمكنني فعلها" ومستوى عالٍ من الطاقة. •مظهر مهني. •القدرة على إدارة المهام في وقت واحد؛ وتحديد الأولويات. •مرن وواعٍ لنقاط الضغط داخل بيئة المطبخ والتكيف مع كل موقف بنضج وهدوء. •يبذل دائماً جهداً إضافياً لضمان رضا الضيوف. •حس الفكاهة

ما ستقوم به

• • مسؤول عن تحضير وإنتاج وتقديم أصناف المعجنات مع الحفاظ على معايير الجودة والنظافة الصارمة. يتضمن الدور إدارة التحضير، والتحكم في هدر الطعام، والمساعدة في تدريب موظفي المطبخ الجدد.

المتطلبات

يتطلب خبرة لا تقل عن 3 سنوات في الفنادق، بما في ذلك سنة واحدة في منصب مماثل، وشهادة الثانوية العامة. يجب أن يحمل المرشحون شهادة النظافة الأساسية للطعام، مع كون شهادة HACCP ميزة قوية.

التعليم المطلوب

• مؤهلات الثانوية العامة؛ أي شهادة طهي
• إكمال والحصول على شهادة النظافة الأساسية للطعام
• إكمال والحصول على شهادة HACCP ميزة إضافية

الأسئلة الشائعة